涼拌芥藍的做法

 2024-03-24  阅读 18  评论 0

芥藍吃的主要是莖,爽脆可口,而且營養豐富,做涼拌芥藍最關鍵一點就是飛水,這樣能去除芥藍苦味,但是又不能灼得太熟,變軟後芥藍的爽脆口感全無,就隻有一絲絲甜味在瞭。芥藍灼熟後就進入調味階段,南方人喜歡加入糖或者薑汁做調味料,加入糖能掩蓋芥藍的苦味,加入薑汁可以令芥藍的鮮美提現出來,調料也可以是料酒和香油,可以使涼拌芥藍更加清香。芥藍和番茄一起吃抗癌效果是最佳的,大傢根據口味適當放一些蔬菜吧。

涼拌芥藍番茄

原料:芥藍,番茄,調味料。

制法

1、洗凈芥藍,去掉老皮,摘掉老葉。洗凈番茄。

2、芥藍飛水。

3、撈出芥藍,在一個小碗裡加入油、醬油、豆豉等,或者直接放入油和薑汁,調勻。

4、將調味料倒入芥藍中,攪拌,擺上小番茄即可開吃。

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