高湯的用法

為瞭方便人們使用，不少商傢早已推出瞭高湯湯底等成品化食品輔料。另外，也有很多廚房高手選擇在傢中熬制高湯供自傢食用，安全又健康。但是不少人按照菜譜購買瞭湯料或者自制湯料之後不知道高湯如何食用才好。下面簡單為大傢介紹一下常用的高湯的用法。通常高湯可用於烹調上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等美味菜肴，隻要用對高湯，你所烹制的菜肴將變得鮮美無比。

豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，隻需要取適量的高湯加水和各種材料熬制即可，同時還可以直接作為基礎味來調味。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裡提鮮湯頭。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨使用，而是加入輔料調味品進行調味。

隻要掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，就可以在煲湯時靈活運用啦！簡單來說，如果是熬湯的話，原本加水熬制的湯品都可以把水換成高湯。如果是煮面或者煮菜的話，可以用高湯作為湯汁。但切忌不可胡亂搭配，比如熬制的食材是牛肉或者是牛腩，可以加入牛骨高湯，味道香濃，如果加入其他肉味的高湯，可能會導致味道混淆不明，影響口感。