芥藍最美味的做法是爆炒,但是有些時候很多人會飛一飛水,去去苦味,這樣對口感會有些影響,但是去掉苦味也是樂事一件。如果不飛水,直接將芥藍爆炒,會盡顯芥藍清香氣息,而且會更加的飽滿,有光澤,在最適合的溫度,倒入油,在油滋滋響的時候倒入芥藍,大火翻炒,鑊氣令芥藍變得更加飽滿,口感更好,芥藍中的水分沒有半點浪費,翻炒一段時間後加入蒜頭和薑碎,接著翻炒,蒜蓉和芥藍的味道融合在一起,真是大贊。
蒜蓉芥藍的做法
原料:芥藍、蒜頭以及薑。
制法:
1、洗凈芥藍,去掉老皮,摘掉老葉,蒜頭拍扁,蒜頭剁碎。
2、芥藍飛水。
3、鍋中預熱,鍋內溫度達120度的時候(滴入一滴小水珠,小水珠預熱變成許多小水珠),這個時候倒入適量的油。
4、倒入洗凈的芥藍,大火爆炒,添一點水,繼續翻炒。
5、加入醬油、蒜頭、薑末拌勻,翻炒。
6、芥藍熟瞭之後就可以出鍋瞭。
點評:需要隻是簡單以蒜頭、薑來爆炒,但是芥藍卻是青翠脆甜無渣,醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
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