很多人都喜愛酸梅湯,卻不知道酸梅湯怎麼做。接下來將為大傢介紹酸梅湯的幾種做法。
做法一:
1、將除瞭冰糖和幹桂花外的所有材料洗凈後,放入清水,浸泡15-20分鐘;
2、浸泡好的材料倒入砂鍋中,放在火上大火燒開,燒開後改為小火熬煮半小時;
3、熬好後,將湯汁倒入幹凈的容器中。而所有原料仍保留在鍋中,此為第一遍熬制;
4、重復第2步,即往砂鍋中加入適量清水,小火熬制半小時,此為第二遍熬制;
5、在起鍋前放入冰糖和幹桂花;
6、冰糖溶化後,熄火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼後放入冰箱冷藏。
做法二:
1、準備材料:幹烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖;
2、從幹貨市場買回來的幹烏梅和山楂一定要先加水泡開;
3、把少量的桂花、甘草和泡開的烏梅、山楂放在一起用紗佈包起來;
4、在砂鍋裡註滿水,放入紗佈包,用大火燒開;
5、煮沸之後,加入適量的冰片糖或者紅糖;
6、小火熬煮6-7小時,若水大約被熬去一半,酸梅湯就做成瞭。
做法三:
1、準備材料:烏梅10粒,山楂幹若幹個,桂花、冰糖適量;
2、烏梅、山楂幹用清水沖洗幹凈,放入碗中用水泡30分鐘;
3、砂鍋中倒入水,放入泡好的烏梅和山楂,大火煮開後,小火煮30分鐘;
4、最後倒入桂花和冰糖,融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子,冷藏。
愛心小貼士:
1. 所有材料都可以在中藥店買到。其中建議用幹桂花,幹桂花的味道更清香;
2. 熬制出的酸梅湯,難免有細小的殘渣可以用紗佈過濾,這樣制作出來的酸梅湯就一點殘渣都沒有瞭;
3、在常溫下,酸梅湯容易變質,若看到表面有細小泡沫浮起,就說明已經變質,不能再喝。
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