茄汁帶魚的做法

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。 炸得外酥裡嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，相信許多人會喜歡。

茄汁帶魚的做法：

1、帶魚洗凈切段，用料酒，鹽，蔥薑醃制30分鐘。

2、帶魚瀝幹水份，沾一層幹淀粉。

3、鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃

4、鍋內油熱後放入薑蒜片煸炒出香。

5、放入番茄醬稍翻炒，加少許開水。

6、放入炸好的帶魚段，番茄醬汁大火燒開後用淀粉勾芡，出鍋。

媽網提醒：

1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。因為帶 魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生瞭黃色。

2、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買瞭，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。