做蘿卜絲燒帶魚要註意什麼

蘿卜絲燒帶魚雖然做法簡單，但要做得美味，還是有些小竅門的，我們一起來瞭解下做蘿卜絲燒帶魚要註意什麼。

1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹幹面粉，但不宜太厚，太厚瞭燉煮的時候不易入味，在幹面粉裡沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的面粉。

2、煎魚必須鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入瞭鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦幹魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

3、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。因為帶 魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生瞭黃色。

4、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買瞭，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。