牛肉幹怎麼做好吃

市面上售賣的牛肉幹既貴，而且有的質量也不佳，不少人都不懂得挑選，所以自制牛肉幹是非常值得嘗試的選擇。牛肉幹的制作方法其實並不難，隻需要根據菜譜中的步驟就可以大致完成，但是在制作過程中仍需要註意一些技巧。牛肉幹怎麼做好吃呢？首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間的講究。

1、有不少人制作出來的牛肉幹沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。比如，制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉幹的時間上也需要嚴格把控，油炸溫度與時間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風幹牛肉的風幹時間則需要根據天氣的幹燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據各地的實際天氣情況來定。

3、制作牛肉幹不宜佐料太多，主客易位。牛肉幹是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些人卻往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋瞭牛肉的香酥感，掩蓋瞭牛肉幹本身的色、香、味。