雖然鮭魚油和深海魚油同屬於魚油，但深海魚油是從普通雜魚中提煉而成的，包括柴魚、沙丁魚等。鮭魚油一般從鮭魚中提煉，是最正宗的魚油。含有健康飲食中必不可少的珍貴的Omega不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），具有以下的作用：
1、調節血脂，降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。因而鮭魚油適合三高癥的老年人。
2、抗血小板凝集，降低血液粘稠度，增強循環系統的健康，預防血栓形成，改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀，預防腦血栓和腦梗塞。
3、增強心腦血管的健康及腎臟功能，正常人也可以食用鮭魚油，加強對身體的保健。
4、強化腦細胞，使大腦更有活力。
5、鮭魚油更是眾所周知的明目保健品，有益眼睛健康，改善視力、延緩視力的衰退。
6、強化免疫系統，增強免疫力及抵抗力，抵禦病毒的入侵，適合體弱多病的人群。
因而從效果上講，鮭魚油應優於深海魚油。
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