玉米筍與甜玉米有什麼區別

玉米筍與甜玉米都是禾本科玉米屬，具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。那麼玉米筍與甜玉米有什麼區別呢？

我們先來瞭解一下甜玉米。甜玉米（Sweet corn）不是玉米的一個種，也不是zeamays種內分離出來的一個亞種。它是由於一個或幾個基因的存在而不同於其他玉米的一種類型。甜玉米是菜用玉米的一個類型。它在美國和加拿大是最大眾化的蔬菜之一，在亞洲和歐洲部分地區消費增長也很快，成為夏季的象征。美國可加工的蔬菜作物中，按農用價值，甜玉米排在馬鈴薯和番茄之後的第三位。與普通玉米相比，甜玉米中可溶性糖向淀粉的轉化較慢。

玉米筍與甜玉米區別在哪裡呢？

食用部位不同：甜玉米被食用的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其鮮食或食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。而玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。也就是說玉米筍與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米隻食嫩籽不食其穗。

植株外形不同： 玉米筍形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學特征與甜玉米沒有本質的區別，隻是植株比起甜玉米顯得稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。