牛肝菌的做法

 2024-03-24  阅读 17  评论 0

很多人可能跟朋友在外面吃飯遇到瞭一道味道鮮美的牛肝菌,所以回傢之後也想著學起來,那麼牛肝菌到底應該怎樣做?它又有多少種做法?趕緊學起來吧!

做法一:牛肝菌蒸飯

原料:牛肝菌15克,金華火腿10克,泰國香米150克

調料:橄欖油10克,鹽3克,蔥花5克,胡蘿卜丁20克。

做法如下:

1、牛肝菌用溫水泡發後切成小片;

2、金華火腿切丁;

3、米洗凈加適量泡菌水;

4、放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄欖油和鹽;

5、上鍋蒸熟,出鍋撒上蔥花即可。

特點與功效:不僅操作方法簡單,而且味美可口,鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入,使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。

小提示:

1、泡過菌類的水裡留存菌類很多營養,建議不要丟棄,蒸飯時當水用又營養,菌香味也更濃。

2、蒸飯中放少許橄欖油,可增加米飯的香味和色澤。

3、如果適逢荷葉或粽葉上市,可用它們包上原料同蒸,效果更佳。

做法二:牛肝菌燒雞 

這是一道浙菜,它的味道香美,內含豐富營養,很多人都喜愛呢!

原料:嫩公雞半隻約500克,牛肝菌250克,薑塊20克,蔥段20克,紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。

具體做法:

1、雞洗凈,切成2-3公分大小的塊;

2、牛肝菌按說明泡發洗凈;薑塊拍破;

3、炒鍋置旺火上,燒油至六成熱,下雞塊煸炒至香;

4、放入薑塊、蔥炒香,烹入醬油、紹酒,待雞塊上色,加入水,雞粉、胡椒粉;

5、轉入中小火獎雞肉燒熟爛;

6、放入牛肝菌同燒,待牛肝菌入味、斷生;

7、用水淀粉勾芡,收汁後即可起鍋裝盤。

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