加吉魚怎樣做好吃

愛吃加吉魚的人會變著法子來烹調加吉魚，吃貨就是如此，杠杠滴。那麼除開上面說的清蒸加吉魚之外，還能有哪些美味的做法呢？

好吧，給重口味的吃貨們提供烤加吉魚的做法哈！愛吃烤的，趕緊圍觀。

主料：加吉魚1000克

輔料：菠菜200克，肥肉片125克

調料：醬油50克，黃酒50克，味精2克，小蔥50克，蔥油50克，薑30克，鹽2克，花生油50克

做法：

1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內臟，用清水洗凈後，用幹凈的佈擦幹魚身上的水分，在魚身兩側塗抹醬油後備用。

2、準備炒鍋，倒入花生油，加熱到8、9成熟的時候，手提加吉魚尾放入油中炸，註意翻魚，一放下翻身就撈出來，放入烤盤裡面。

3、將肥肉片、薑蔥撒在魚的身上。

4、調汁：清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油，兌成汁液澆在魚的身上。

5、將魚放入烤爐烤20分鐘，然後取出來，拿掉肉片和薑蔥。

6、起炒鍋，放入花生油和食鹽，燒熱後放入菠菜心，煸炒幾下後裝盤，放在魚身旁邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK瞭。

烤加吉魚的制作要訣：

1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；

2、豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；

3、烤制10分鐘後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不幹老發柴；

4、因有過油汆炸過程，需準備花生油750克。