鯿魚體內含有非常豐富的營養物質,多吃鯿魚,對於預防貧血癥、低血糖等都有不錯的效果。想要吃上一道既營養又美味的魚,不如來看看鯿魚怎麼做好吃吧!
做法一:紅燒鯿魚
紅燒鯿魚是鯿魚的做法中常見的做法之一,其魚皮香脆而魚肉鮮甜,非常受大眾喜歡。
食材準備:紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、薑、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟:
1、將鯿魚整理好洗凈,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,裡外各抹一層鹽和料酒,醃制15分鐘右右;
2、將青紅椒切丁,薑切絲備用;
3、鍋中熱油,下鯿魚煎至兩面金黃;
4、爆香薑絲;
5、在鍋裡放入清水,調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖,開煮;
6、煮到水隻剩下一半時,把魚翻面,略煮後加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生後開始收汁;
7、汁收到差不到的程度時,魚起鍋,再往剩下的湯汁裡勾薄薄一層加瞭胡椒的水淀粉,淋在魚身上再撒上蔥花即可。
做法二:清蒸鯿魚
除瞭紅燒鯿魚以外,清蒸也是鯿魚的常見做法之一。
食材準備:鯿魚、食鹽、薑、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
制作步驟:
1、將鯿魚清理幹凈,瀝幹水分備用;
2、準備好剁椒、薑蔥蒜和蒸魚豉油;將薑蒜切絲、蔥切粒;
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾,魚身切成魚肚連接著的等分段;
4、將切好的魚碼放在盤中,撒上鹽醃制片刻;
5、在魚身撒上薑蒜絲、紅剁椒和蔥粒,隨後放入鍋中,隔水蒸15分鐘;
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
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