鯧鯿魚怎麼吃

鯧鯿魚的魚肉較厚、刺少而味道極美，許多人都喜歡吃鯧鯿魚。不過，說起鯧鯿魚怎麼吃，還真是各有各的說法。有人認為紅燒鯧鯿魚好吃，也有人認為清蒸鯧鯿魚好吃。今天，媽網百科就著重介紹一下，這兩種做法分別怎麼做。

一、紅燒鯧鯿魚

食材準備：鯧鯿魚、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚洗凈、切十字花，隨後抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鯿魚煎至魚皮呈黃色見硬時，撈出；

3、鍋內放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調味料煸炒；

4、在鍋內再放入肉清湯燒開，隨後將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；

5、魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚即可。

二、清蒸鯧鯿魚

清蒸鯧鯿魚的做法一：

食材準備：鯧鯿魚、蔥、薑、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

制作步驟：

1、將薑洗凈，切片備用；

2、將鯧鯿魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈，隨後用刀在魚身兩面輕劃2刀；

3、在魚的兩面均勻抹上鹽，放入盤中，加入薑和胡椒粉以及米酒，醃制30分鐘；

4、將鯧鯿魚移入蒸鍋中蒸熟，取出後刀掉盤中多餘的湯汁；

5、將蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈，切成細絲，鋪在鯧鯿魚身上，並淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鯿魚的盤中即可。