豆腐乳美食食譜

其實現在豆腐乳不僅僅是被當成是獨立的美食，很多時候也被當成是美食調味劑，和其他食材一起烹飪成為一道美食，下面我們就介紹幾道豆腐制成的美食。

腐乳雞

材料：雞半隻；腐乳3塊；蔥、薑、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許、植物油500克。

做法：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、薑、蒜、八角、桂皮進行清燉，清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精；撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，隻留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用；加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。註意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次撈出雞塊，把鍋裡的油倒幹。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎瞭的腐乳，快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，一般30秒就可以出鍋瞭。

京味醬爆肉

材料：豬裡脊、菠菜、雞蛋、腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥薑、香油、料酒。

制作：將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、幹淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調成汁備用；坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控幹油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。