豆腐乳紅燒肉

主料：五花肉1000克、王致和的豆腐乳4塊少許紅湯

調料：生薑20克、大蒜20克、白糖兩勺、少許大料、香葉、桂皮、一個草果

做法：

1、把五花肉切成塊下涼水，慢慢燒熱把血水焯出洗凈控幹水分。

2、鍋燒熱加少許油炒糖色，把糖煸炒到深紅色。

3、下入薑末肉塊煸炒，把肉塊煸炒到耗幹水份顏色透亮表面微黃。

4、開始出油放入豆腐鹵煸碎烹入白酒，少許紅燒醬油快速翻炒勻。

5、 炒到白酒揮發，豆腐鹵、醬油、均勻的吸附在肉塊上稍等片刻。

6、在往鍋中註入涼水漫過肉塊。

7、放入、大料、桂皮香葉、草果、大火燒開後，改為小火慢燉大約四五十分鐘。

8、在加少許鹽，把肉翻炒勻，然後用旺火收汁出鍋前放入大蒜片或青蒜苗提味即可。

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加瞭腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是很容易做，新手也能一次搞定。因為腐乳本身就有咸味，所以做這道菜時不用再加鹽。你可以根據自個的口味適當調整。燒肉的時候您也可以根據您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁，味道會更好。