秋刀魚怎麼處理

秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。所以日常生活中，媽媽們可以多多做幹煎秋刀魚這道美味佳肴。但是秋刀魚怎麼處理？這估計是媽媽們頭疼的問題。我們一起來看看秋刀魚怎麼處理。

秋刀魚怎麼處理：

1、如果是新鮮的秋刀魚，那麼處理的時候，將魚身洗幹凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裡燙一下撈出，輕輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗幹凈，然後按照以下步驟來處理：

①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；

②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破瞭魚膽，隻要在沾瞭膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之後，用水洗幹凈，苦味便可消除。