小香螺的做法並非想象中復雜,挑選新鮮的食材並掌握好火候。
1、 準備材料:小香螺500克,辣椒(紅,尖,幹)10克,大蔥7克,薑4克,醬油3克白砂糖4克,料酒3克。
2、小香螺洗凈,放入水中加少許植物油,吐出泥沙,再洗凈,幹辣椒摘洗凈,切成絲。
3、炒鍋註油燒熱,投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋,再倒入香螺翻炒幾下,加入老抽、料酒、白糖及清水,加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛,出鍋即可。
接下來再介紹第二種做法,醬爆香螺
1、 準備材料:小香螺一斤,幹紅辣椒,蔥段,薑各適量,調料:甜面醬2匙,美味豆面醬半匙,
2、 熱鍋下冷油,油熱後,爆香蔥段薑絲和紅椒;
3、 烹入料酒,加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,炒出香味;
4、小香螺,大火翻炒1分鐘;
5、 加少許開水,蓋蓋燜上2分鐘;大火收幹汁即可。
版權聲明:底部版权信息;