鮮貝肉質細膩、滑爽，滋味鮮美，深受不少人的喜愛。鮮貝的食用方法也多樣化，可以蒸、炒、燴、煲湯、熬粥等等。而且因搭配不同的食材會發揮出不同的味道，真是一款不可或缺的鮮美海味！但是，想要鮮貝炒得更好吃，還需註意下面幾個問題：
1、海貝自然是鮮美之物，我們在烹飪時就不需要加過多的調味料，特別是味精，雞精之類，鹽也不需要多放，這樣它自身的鮮味才能更好的發揮出來。
2、如果喜歡鮮咸一點，可以加一點味極鮮的生抽，但也不能多加。
3、放調料時，不要放太多的鹽和糖，以免掩蓋瞭鮮貝原有的鮮味。
4、煮鮮貝時，要註意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以；大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點是新鮮，隻有新鮮的鮮貝味道才鮮美。
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