鯿魚的其他做法

鯿魚的做法多種多樣，無論哪種做法，鯿魚的味道始終鮮美，因此，不少人喜歡自己做鯿魚吃。做膩瞭清蒸鯿魚的話，不妨試試下面介紹的鯿魚的做法吧！

做法一：

食材準備：蔥薑蒜、幹紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、將鯿魚處理幹凈，去除肚內黑膜後洗凈；在魚身上灑入料酒，並放上蔥段、薑片以及花椒，醃漬15分鐘；

2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

3、備好蔥、薑、蒜、幹紅椒等，將鮑菇斜切厚片備用；

4、鍋中熱油，待油燒熱後，放入鯿魚，開小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、薑、蒜及幹紅椒；

6、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，並加入適量鹽；

7、小心放入煎好的鯿魚，並用大火將鍋內的料汁燒開；

8、放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒；

9、轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；

10、湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，出鍋，在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。