上湯豆苗的做法

上湯豆苗是一款味道鮮美、營養豐富的佳肴。其中豆苗具有清熱的功能，還含有優質的蛋白質。上湯豆苗的做法很簡單，食材也容易獲得。下面教一下上湯豆苗的做法吧！

上湯豆苗的做法：

制作主料：豌豆苗

制作輔料：草菇、松花蛋、火腿、食鹽、蒜、植物油

制作步驟：

1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗凈，瀝幹水分待用。

2、草菇對半切開，皮蛋去殼切丁，火腿切丁，蒜去皮待用。

3、鍋內倒入少許的油，將蒜瓣放入，中火煸炒成金黃色，但不能糊。

4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇翻炒幾下，鍋內添水，蓋大火燒開。

5、大火將湯水熬到雪白，加入少許的鹽調味，將豌豆苗放入鍋中，用筷子播散立即關火起鍋。

小貼士：

1、上湯菜的關鍵是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黃，才會出味。皮蛋丁也是必不可少，想讓湯水雪白和鮮美全靠它呢。這道湯菜就不要再放味精、雞精瞭，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已經足夠鮮美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部分，不然口感很差，豌豆苗細嫩，千萬不能久煮，燙一下馬上就關火，乘熱食用。

3、將豌豆苗換成莧菜、辣椒葉、焯過水的娃娃菜就是不同的上湯菜。