醬爆香螺的食材怎麼處理

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

醬爆香螺中的主要食材就是香螺,香螺由於常年生活在水底沙土裡,因此寄生菌多、內臟也很臟,那麼香螺怎麼處理?

一般購買螺類食物後建議先養一下。煮香螺前要做的重要步驟就是要把香螺洗幹凈。下面來瞭解下香螺的清洗方法。

香螺的清洗方法一:

1、先在水裡反復的搓洗,再用牙刷一個一個的刷幹凈,這一步很麻煩,要有耐心的。

2、 上面隻是把外表清洗瞭,要是清洗裡面,就得反復的用清水搓洗,因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新佈滿螺涎,溜滑溜滑的。為瞭更快的讓它們吐凈身體裡面的臟東西,放一點點的食鹽會好點,這樣處理3天左右,看水清瞭,就吐的差不多瞭。

3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會清洗的更幹凈,還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

4、最後,在炒之前,用滾水淖一下,把螺蓋去掉,然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。

香螺的清洗方法二

1、同樣是先在水裡反復的搓洗,再用牙刷一個一個的刷幹凈。

2、把香螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來。

3、在盆裡滴幾滴香油,這樣能不但能讓香螺把肚子的灰吐出來,而且能把他裡面的小蟲子給引誘出來,非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好瞭。然後在用清水反復清洗兩三次就可以瞭。

香螺的挑選技巧:

1、首先,在挑選香螺的時候要註意,一定要挑那些粘在裝香螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因為一旦挑到臭的,吃的時候口一吸很臭,是不是倒胃口

2、按一下香螺蓋如下按下去能彈起來就是活的香螺,如果彈不起來就是死香螺瞭。

以上兩個香螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實用,當然第一種效果也是相當不錯的,需要時間久一點,但是最為幹凈一些。

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