木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。很多人喜歡吃木耳菜莖部的黏黏的口感，喜歡這樣有點像雨後泥土潮濕的味道。下面精選幾樣木耳菜食譜，送給喜歡吃木耳菜的你們。
銀耳木耳菜
食材：木耳菜、銀耳、油、鹽、蒜、枸杞
做法：
1.銀耳泡發撕成小朵，蒜切片，枸杞泡發。
2.將銀耳放沸水中略焯一下，撈出後放水中浸泡備用。
3.將木耳菜摘掉老葉和梗，隻留葉子入菜。
4.鍋中放適量油燒熱，加入蒜片炒香。加入木耳菜。
5.大火快速翻炒使其變軟後加入銀耳，翻炒幾下，加入枸杞。
6.翻炒幾下，加入枸杞。加入少許鮮雞汁調味即可出鍋。
紫菜木耳菜
食材：木耳菜，紫菜，鹽，油，雞蛋，蝦皮
做法：
1.木耳菜洗凈。
2.油加熱，熗鍋。加入適量的清水。加入一點點鹽。
3.雞蛋備用。
4.煮開放入紫菜。加入適量的蝦皮。
5.把木耳菜切成四段。最後放入木耳菜。
6.打入蛋花。美味湯。
金針菇木耳菜
食材：木耳菜，金針菇，大蒜，色拉油，蠔油，精鹽
做法：
1.木耳菜（落葵）清洗幹凈，瀝幹水分，備用。
2.金針菇清洗幹凈，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝幹水分，備用。
3.大蒜去皮、切粒，備用。
4.起油鍋，下入大蒜粒和幹紅辣椒，爆香。
5.放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續翻炒。
6.調入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。
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