炒海螺片的做法

炒海螺片是再傢常也不過的啦，弄到海螺之後，首先要處理海螺，將其切成片狀，這樣在炒的時候才會受熱均勻，入味深。其相應的配食也要切成片。

菜系及功效：傢常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

主料：海螺300克

輔料：胡蘿卜40克,香菇（鮮）150克

調料：辣椒醬30克,薑12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克，大蒜

炒海螺片的做法：

1、鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；

2、胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、薑分別切粒；蔥白切段；

3、碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁；

4、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出；

5、鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入薑粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。食物相克海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。