辣炒丁香魚的做法

辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜，是常見的傢庭菜肴，不過味道確實不錯。丁香魚幹沒什麼腥味，這麼一炒香香的很下飯。

主料：

丁香魚幹150克紅辣椒2個

生薑1小塊幹辣椒3-5顆

花椒10顆砂糖0.5小匙

植物油適量熟白芝麻適量

做法：

1. 丁香魚幹用清水過兩，三遍，瀝水待用；

2. 紅辣椒洗凈，切絲；生薑洗凈切絲；

3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味（炒魚幹比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；

4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚幹放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚幹本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以瞭）。

這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡簡單單的制作，卻有著自己獨特的樸實味道。