腐乳通心菜食用註意事項

使用腐乳通心菜有一些註意事項，怎麼才好吃，哪些人宜多吃哪些人不宜吃的，一起來看看吧。

通心菜的吃法是生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

由於通心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。因為炒通心菜很快的，加熱的時間很短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

想要有更多樣化的吃法，那麼通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

通心菜本性寒涼，通心菜裡面含有磷，磷會妨礙鈣在人體內的吸收，人體缺鈣就會抽筋。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。