娃娃菜屬小株型、速生白菜類品種,單株凈重200克左右,適應性廣,抱心早、生長快、周期短,從播種到收獲50~55天。葉球多為合抱,結球葉尖為開放型,抱球疏緊適度,呈半結球狀,幫薄葉大,適於精包裝和長途運輸。營養豐富,口感鮮美柔嫩,生、熟均可食用,是餐桌上高檔有機綠葉菜之一。幹鍋娃娃菜就是一種常見的做法,下面媽網百科來介紹幹鍋娃娃菜的做法。
主料:
五花肉、娃娃菜、幹紅椒、青蒜、蔥薑蒜。
調料:
橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許
做法:
1、娃娃菜切開。
2、鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水,可用手輕輕摁壓,擠出水份。
3、五花肉切薄片,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大塊,生薑切薄片。
4、鍋內燒2匙油,放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟時,放入豆豉,紅油豆瓣醬翻炒,再放入大蒜,生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。
6、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、將幹鍋放火上加入1大匙油,放入花椒,紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉至幹鍋中,點上酒精燈便可邊熱邊吃。
小貼士:
娃娃菜洗凈切片後不需要焯水,洗凈後隻需將其瀝幹水分,再下入油鍋中煸炒,菜葉在煸炒的過程中表面因失去水分而微微發焦,味道和口感都很好。
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