竹蓀的做法大全

竹蓀銀耳湯

材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜

步驟：

1、紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

2、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

竹蓀冬瓜湯

材料：幹貝（瑤柱）50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml

步驟：

1、香蔥切段，老薑切片，和幹貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

2、大火煮開蒸鍋中的水，放入幹貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。

3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。

4、湯鍋中註入高湯，放入撕碎的幹貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。

竹蓀排骨湯

材料：排骨，竹蓀，薑，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量。

步驟：

1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗幹凈。

2、薑切片，蔥切斷。

3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗幹凈置一邊備用。

4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和薑，大火煮開後轉小火煲一個半小時

5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可。