銀魚的精選食譜

銀魚憑借其美味的口感，豐富的營養價值贏得瞭人們的喜愛，並成為人們餐桌上的一道美食。對於銀魚，它的烹飪方式有很多，或炒、或煎、或炸等等，總而言之，它的味道是極好的。下面，媽網百科為大傢介紹一下關於銀魚的一些精選食譜！

銀魚莧菜羹

食材：銀魚100克、莧菜300克、大蒜1粒、薑1片、鹽1/8小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙

做法：

1、銀魚洗凈、瀝幹。莧菜洗凈，切成3厘米小段。薑、大蒜去皮，切碎末。

2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入銀魚及薑末翻炒數下再加入莧菜(如小圖)炒至微軟，加2/3碗水(一碗300毫升)續煮5分鐘，加入A料調勻即可熄火，盛出，撒上B料食用。

營養分析：1、莧菜含豐富鐵、維生素A、B1、B2、C，在夏日食用，有清熱解暑功效。2、銀魚，富含蛋白質、鈣、磷，能提供胎兒成長發育所需營養。

貼心叮嚀：1、如先將莧菜煮軟再加銀魚，勿煮太久，以防銀魚太爛。2、此菜亦可多加湯汁，變成一道配湯，或加面線做成點心。

銀魚蒸蛋

食材：雞蛋200克、幹銀魚200克、蔥粒10克、精鹽10克、味精1克、淺色醬油15克、胡椒粉0.1克、熟植物油40克

做法：

1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。

2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。

3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。

銀魚香菇羹

食材：銀魚、香菇、胡蘿卜、香菜、蔥、淀粉

做法：

1、銀魚洗凈，去雜質，放入冷水中浸泡。

2、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切絲。

3、胡蘿卜洗凈切絲。

4、蔥、香菜洗凈切末；薑切片。

5、坐鍋點火，加入少許冷水燒沸，將銀魚放進濾網，入鍋內快速汆燙去腥，撈出，瀝幹水分。

6、色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、薑片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒。

7、註入高湯，燒沸後加入銀魚煮至熟透。

8、用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。