蒜苗烹飪的註意事項

人們在烹飪蒜苗的時候，總會著重於其烹調方法，而忽略瞭很多細節方面的，關於蒜苗的烹飪過程，有這些事項是需要引起註意的。

蒜苗清洗起來比較困難，是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為瞭圖省事，簡單地用水沖沖就吃。

其實，蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗幹凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

烹飪蒜苗時需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會變黃。