香螺在海螺裡，個子不大，所以香螺難以清洗。如果沒有把香螺洗幹凈，最後菜裡混進泥沙，我想大傢都不喜歡吧！洗凈香螺分兩步。第一步是洗凈香螺的外殼；第二步是讓香螺內部吐出泥沙！
田螺的清洗方法一：
1、先在水裡反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷幹凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、 上面隻是把外表清洗瞭，要是清洗裡面，就得反復的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新佈滿螺涎，溜滑溜滑的。為瞭更快的讓它們吐凈身體裡面的臟東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清瞭，就吐的差不多瞭。
3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更幹凈，還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最後，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水裡反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷幹凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆裡滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他裡面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好瞭。然後在用清水反復清洗兩三次就可以瞭。
田螺的挑選技巧：
1、首先，在挑選田螺的時候要註意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺瞭。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實用，當然第一種效果也是相當不錯的，需要時間久一點，但是最為幹凈一些。
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