發菜的做法

肉松發菜扒豆腐

材料：豆腐1塊，肉松150克，水發冬菇適量，發菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。

1、將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

2、起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發菜，加水稍燜一下，然後加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。

3、用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好瞭。味道可以。

發菜湯泡肚

材料：豬肚尖350克、發菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝凈水。

2、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內氽一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克醃潰入味。

3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的發菜放在湯碗的另一側。

4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，沖入肚尖、發菜碗內，淋上芝麻油即成。這道菜的特點是色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。註意肚片氽熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。