排骨怎麼去腥味

眾所周知，排骨是具有一種腥味的，也許很多人都會有“為什麼我做出來的排骨總是去瞭不腥味？”的問題，這個問題相信也是大傢的苦惱，有些人就是不怕魚腥味，也不怕羊騷味，但獨獨就怕排骨腥味的。為瞭大傢能大口大口的吃排骨，接下來就和大傢一起瞭解一下排骨怎麼去腥味的問題吧。其實排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理幹凈基本上就沒什麼腥味瞭。排骨要去除腥味，除瞭一定要買新鮮、質量有保證的排骨外，隻需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。

1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗幹凈後，放入清水裡凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

4、焯過水的排骨用清水沖幹凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

5、最後，大傢通過以上幾個步驟，也就可以去掉排骨腥味瞭。