豆苗俗稱豌豆苗，豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。涼拌豆苗是豆苗的一種簡單的烹飪方法，在炎熱的夏季，涼拌豆苗就成為很多人喜愛的食物之一。下面就讓我們一起來學習一下涼拌豆苗的做法吧！
做法一：
食材：豆苗250g、油適量、鹽適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、雞精適量、白芝麻適量、醋適量
1、豆苗摘去根部和豆皮，洗凈之後入開水燙熟；
2、燙熟的豆苗過涼水，瀝幹水分備用，蒜切成蒜末，放在豆苗上；
4、鍋內放一勺油，然後放入幹辣椒和花椒炸香；
5、將熱油潑在蒜末上，調入鹽、雞精、醋，拌勻即可食用。
小貼士：
1、豆苗要摘去根部和豆皮，口感才會嫩；
2、焯過的豆苗要過涼水，口感才會脆。
做法二：
食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油
做法：
1、煮一鍋水，燒開後加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下；
2、撈出瀝幹水分後放入涼開水裡冷一下，這樣小苗會很綠哦；
3、最後加鹽和芝麻油拌勻即可。
做法三：
食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽
做法：
1、買來的豌豆苗去根，洗凈；
2、將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出；
3、焯水後的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘後撈出瀝幹水分；
4、調入適當橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。
營養小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。
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