青蝦是一種廣泛分佈於淡水水域的主要經濟蝦類,它營養豐富,肉嫩味美,是一種深受人們喜愛的名貴水產品,營養學傢認為它有一定的補腦功能。青蝦的做法很多種,這裡介紹油燜蝦和熗青蝦。
油燜大蝦的做法:
食材:青蝦、蔥絲、薑茸
調料:鹽、水淀粉、雞精、糖、番茄醬、料酒
做法:
1、將青蝦清洗幹凈去除蝦線。
2、把鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱。
3、放入蔥薑。
4、放入青蝦,小火雙面先煎至變色,可加一點番茄醬,有助於人工養殖蝦上色。
5、加料酒,繼續炒;加少許雞精。
6、調味:放鹽、糖後小火燜1-2分鐘。
7、放一點水淀粉勾芡,離火後在芡汁中淋入少許米醋。
熗青蝦的做法:
食材:青蝦
調料:薑、蒜、八角、桂皮、花椒、蔥、辣椒、鹽、黃酒、糖、醋、老抽、雞精、胡椒粉
做法:
1、把青蝦用清水清洗幹凈去除蝦線。
2、放冷開水浸泡,吃之前撈出,瀝幹水份。
3、準備薑,蒜,八角,桂皮,花椒,蔥,辣椒。
4、加入鹽,糖,黃酒,醋,老抽,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。
5、把青蝦擺入大盤,倒入熗料,放上蔥花,在蔥花上澆上熱油後即可食用。
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