牡蠣的食用方法

 2024-03-24  阅读 11  评论 0

牡蠣因含有豐富蛋白質和人體所缺的鋅,又被稱為“深海牛奶”。食用牡蠣可以促進皮膚新陳代謝,分解黑色素,防止皮膚幹燥。

市場上出售的鮮牡蠣一般都是浸在水裡,食用前需仔細清洗。雖然牡蠣可以生食,但是易得肝炎、腸道疾病等,所以如果選擇烹飪的食用方法一定要烹熟。牡蠣食用方法大致有以下幾種。

1、做湯:比如紫菜牡蠣湯。把水燒開,放入紫菜,少量油鹽、蔥或青蒜,待紫菜煮開加入牡蠣,燒開即可起鍋。

2、做粥粥:白米粥熬得差不多時,放入牡蠣及小芹菜,加入油鹽。

3、牡蠣煎餅:這是廈門的有名的小吃。面粉加雞蛋與牡蠣調勻,在鍋裡烙,再加入蔥花等調料。

4、蒸牡蠣:牡蠣清洗幹凈,放鍋裡疊好,開火煮,待牡蠣殼稍微開瞭即可,蘸調料食用。

5、炒牡蠣:牡蠣清洗後瀝幹,鍋裡倒少許油後放蔥、牡蠣翻炒,做法簡單而且最大程度地保留瞭牡蠣的原味。

6、烤牡蠣:把牡蠣用滾燙的鹽水燙,在醬油裡放入蔥、蒜、香油、鹽等做成調料。把牡蠣交錯串在簽子上,抹上調料汁在炭火上烤。

7、生食:牡蠣可原味食用或蘸以些許胡椒。

牡蠣煮的時間稍長一點,牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘,牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。

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