手抓餅制作過程簡單，準備材料也相對簡單，可是一個小小的手抓餅卻能吃出不同的風味，讓人欲罷不能。手抓餅來自於臺灣，在傳入內地之後風靡全國，皆因它便宜又美味，可以說每條小吃街都有它的身影。它的不同風味主要在於醬料的搭配，不同口味的醬料和餅皮的搭配，混搭出不一樣的手抓餅。首先手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。
番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克
1、準備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮瞭；
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；
3、番茄先切大塊，再打碎，這麼做是為瞭避免在切的過程中損失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪瞭，避免粘鍋；
5、熬至番茄汁粘稠，呈現“醬”的樣子瞭，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發，打到蛋黃體積變大顏色變淺；
2、加入少許植物油繼續攪打，當油和蛋黃完全融合後繼續加入少量的植物油攪打；
3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打；
4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋後蛋黃醬會變稀）；
5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好瞭。
甜面醬
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免面糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。
2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半幹半稀，註意不要結塊。
3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖（實際用量可依口味自行調整），半勺鹽，繼續煮2分鐘，繼續燒到似開非開的時候關掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最後利用餘溫放半勺色拉油攪勻（防止甜面醬放入瓶後結塊）。即可冷卻後入瓶封裝。
辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生薑1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗幹凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或幹凈毛巾擦幹水分，在粘板上把辣椒切成小段，薑切成小塊；
2、把辣椒和薑一起放進食物粉碎機裡攪打碎，然後將所有打碎的辣椒倒進大鍋裡；
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹瞭就可以瞭，放涼後就裝進玻璃瓶保存。
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