香鍋魚的做法

主料：花鰱魚（胖頭魚）

配料：洋蔥、西蘭花、土豆、黃瓜、藕、香 菜、蘿卜等喜歡的蔬菜、食材。

調味料：幹辣椒、花椒、大料、孜然粉、燒 烤粉、郫縣豆瓣、蔥、薑、蒜、醬油、糖、味精等

1、將市場上買回的花鰱魚，清洗幹凈，去掉魚鱗，在魚的背部打上花刀。之後將魚用 幹凈的面巾紙或毛巾包裹住，以吸去水分。之後在魚身上抹上鹽，放在盤中備用。

2、將事先準備好的實操和各種蔬菜洗凈備用。

3、將燒烤粉、孜然粉放入碗中，加水，調成碗汁備用。

4、打開燃氣灶，待鍋熱之後再放入油，再將魚放入鍋中，一面微微烙起皮之後，翻另 一面再烙起皮，待兩面都成熟時倒入碗汁燜至鍋中有香氣之後，將鍋中的魚撈出盛盤。

5、洗幹凈鍋之後，再在鍋中倒入油，將之前準備好的幹辣椒和花椒大料放入鍋中煸炒，之後郫縣豆瓣,蔥、薑、蒜等食材一並下鍋翻炒，收汁，放入香菜即可。

6、將炒好的香鍋菜澆在烙好的魚身上，就 可以享受美味的香鍋魚瞭。