很多人都喜歡吃鯧鯿魚。無論從味道上講還是從營養上來說，鯧鯿魚都是非常值得一試的一道魚。想要自己在傢做一道美味的魚，先來學學怎麼樣挑魚、殺魚吧！
一、挑魚看什麼：
1、看外形。新鮮的鯧鯿魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。
2、看魚鰓。可以用手剝開鯧鯿魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
3、看魚眼。新鮮的鯧鯿魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。
4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鯿魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮。
二、處理魚註意什麼：
1、鯧鯿魚會咬人，殺魚的時候要註意防止被咬。
2、鯧鯿魚腹中的魚籽有毒，能引發痢疾，因此要處理掉魚籽。
3、先用開水燙一下魚再烹調，這樣可以去除腥味。
三、有什麼食用禁忌：
1、鯧鯿魚忌用動物油炸制；
2、鯧鯿魚不能和羊肉同食；
3、鯧鯿魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用；
4、痛風、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鯿魚；
5、孕婦、產婦慎食鯧鯿魚。
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