秈米和粳米哪個好

關於秈米和粳米哪個好的問題，這個並沒有固定的答案。中國的優質大米品種較多，根據栽培稻分類和稻米理化性質，將食用優質大米分為三類：秈米、粳米、糯米。而我們常食用的是秈米和粳米。

秈米屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。粳米屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優質大米主要產於中國長江以北一帶稻區。

那麼這兩種大米，哪種比較好呢？

秈米直鏈淀粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得松軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大傢在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種米比較好的說法，適合自己的就是最好的。