淡奶油是什麼

很多人都吃過奶油蛋糕，但是對於淡奶油卻不是很瞭解。淡奶油是什麼呢，是不是在我們平時吃的蛋糕裡面的就是淡奶油呢？

淡奶油也叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的；分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油瞭。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。

現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發後比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發後比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐登堡軟硬適中易打發，適合做各種西點甜點。