花菜的營養價值

花菜含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。花菜不但能給人補充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。另外根據營養學傢研究，花菜內還有多種吲哚衍生物，可以降低人體內雌激素水平，從而預防乳腺癌。而且花菜中能夠提取出一種叫蘿卜子素的物質，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除此之外，花菜還能增強機體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。