植物奶油是什麼

奶油大傢都聽說過，但是奶油也分為很多種，這個大傢都不知道瞭吧！奶油可以分為淡奶油、植物奶油、動物奶油等，不同的奶油具有不同的用途，這裡所說的植物奶油究竟是什麼呢？

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。

植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黃油統稱氫化油。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅幹、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。

植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，植物奶油的主要成分是反式脂肪酸，食用植物奶油以後會產生低密度脂肪，使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此，在對於植物奶油做的一些食物，應該盡量少吃或者不吃。