鮮貝的傢常做法

鮮貝是生活中比較常見的海鮮，營養豐富，滋味十分的鮮美，受到瞭人們的歡迎。鮮貝富含豐富的蛋白質和維生素，礦物質成分的含量也很高，能夠為人體提供一定的營養。仙貝的做法有很多，清炒鮮貝，火鍋涮鍋都是不錯的選擇。下面我們就來瞭解一下鮮貝的傢常做法。

1、鮮貝冬瓜湯

調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量。

做法：

（1）冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉醃制。

（2）鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝幹水。

（3）鍋裡放少許油，油熱後將蔥薑下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃制好的貝丁，一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

2、西施鮮貝

原料：鮮幹貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許;鹽1茶匙、淀粉1茶匙制作：

（1）枸杞先洗凈、泡水;鮮貝一個切成二片，先汆燙過撈出沖涼，瀝幹。

（2）蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入汆燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

（3）鍋內加入2大匙油，將已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結，即可盛出。