話梅排骨的做法

話梅排骨用料不多，工藝卻不簡單，步驟繁雜，現在我們來看看吧！

材料：精肋排，話梅，蔥，薑，八角，料酒，老抽，冰糖，鹽，油

做法：先要把肋排用清水浸泡10分鐘後再用活水沖洗幹凈。然後把冷水下鍋，待水開後煮2分鐘後把排骨撈出來，沖洗幹凈後瀝水備用。在鍋中放入少量的油再放點冰糖。等鍋熱後糖轉成褐色時放入排骨，迅速把排骨翻炒，使排骨上的糖色均勻。然後加上醬油料酒繼續翻炒。再加入蔥薑把它們翻炒均勻。接著加水直至能沒過排骨表面。加入水後就可以把話梅放到鍋裡瞭。等水開後小火燜至1小時。最後排骨軟爛後用大火收湯，湯汁濃縮後即可出鍋。