山楂蜜餞的做法

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

做山楂蜜餞需要先準備鮮山楂、白砂糖、苯甲酸鈉、水等這些食材。

然後具體的步驟如下:

1、將山楂放入70~80℃的熱水中燙3~4分鐘,用竹簽撈出瀝幹。趁熱去皮並切開果實,取出籽粒,去除果柄,瀝凈山楂肉。也可自制取核器,將不銹鋼管一端磨鋒利,手工連續插入山楂果實中,山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續取出。

2、將砂糖加35千克水煮沸,邊煮邊滴入冷水,這時糖中的雜質上浮為泡沫,用勺子將泡沫雜質除去。

3、將山楂肉倒入已除雜的糖液中,靜置5分鐘。

4、將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸,再用大火煮10分鐘,果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4~5分鐘後,果肉變透明狀,糖液也轉為紅色,這時再改用慢火,保持沸騰5分鐘,並加入苯甲酸鈉100克,攪勻(註意:苯甲酸鈉不能多用)。

5、用竹簽撈出果肉,放瓷盤中冷卻,幾分鐘之後就可以吃瞭。

大傢要註意的是,在冷卻過程中,為避免果肉粘連,可輕搖輕翻。將糖液瀝凈,把冷卻的果實倒入玻璃瓶中。一會兒就可以吃到自己做的山楂蜜餞啦!


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