花鰱魚頭怎麼做好吃

花鰱魚頭怎麼做好吃？除瞭時下熱門的魚頭火鍋，比較受歡迎的應該是剁椒魚頭、魚頭豆腐湯這兩道傢常菜。下面來學下剁椒魚頭、魚頭豆腐湯這兩道菜的做法。

剁椒花鰱魚頭

原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量

做法：

1、食材洗幹凈。大蒜子切片，生薑切片和蔥切段。

2、用大蒜片和生薑片、蔥段鋪在盆底

3、魚頭洗凈瀝幹水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生薑片。

4、鍋內放水煮，水開後，放進魚盆。

5、蓋上大火蒸20分鐘後，打開去除上面的蔥段和生薑片。

6、然後重新再魚頭上撒上蔥花。

7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱後把油淋在魚頭上。

花鰱魚頭豆腐湯

材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生薑3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克

做法：

1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2、開火把鍋燒熱，然後下植物油，把薑片、蔥段和蒜末放進去爆香，

3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，註意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。