魚籽的常見做法

魚籽具有豐富的營養，口感又美味。那麼我們來看看魚籽有哪些常見的做法吧！

1、薑蔥燒魚籽

材料：青魚籽750克、薑100克，蔥100克。

調料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清湯150克。

將蒸制好的熟魚籽塊（約7厘米長）每塊改刀成兩段。鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、薑大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開後放入魚籽，轉微火火靠5分鐘，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。

2、魚籽香腸

主料：鯉魚籽500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米。

調料：蔥末50克，五香粉10克，薑末50克，辣椒粉15克，精鹽10克。

取鯉魚籽洗凈濾幹。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚籽、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，醃制1小時左右。腸衣洗凈，將調拌好的魚籽、肥肉丁用漏鬥灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好。將魚籽腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟，食用時切成薄片即成。

3、魚籽豆腐

幹紅辣椒切絲，生薑切末，蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。放油將鍋燒熱，幹紅辣椒絲，生薑末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。

4、炒魚籽

原料：魚籽、白糖、鹽、幹辣椒、花生油、香油、蔥、薑、醋、味精(雞精)。

炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、薑、幹辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可。