蜜餞是怎麼做出來的

蜜餞有很多種，下面就詳細為大傢介紹一種菠蘿蜜餞的做法。菠蘿蜜餞的加工方法如下：

1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長條備用。

2、糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30％的白砂糖拌勻放置6—12小時。然後將上述果、液倒進煮鍋裡，煮1小時後自然冷卻。冷卻後在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。

3、菠蘿果粒瀝幹、烘幹：用不銹鋼網勺把糖漬後的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入幹燥箱裡烘幹，當果粒水分達到約28％時停止加熱，取出果粒，自然冷卻。

蜜餞冷卻之後就可以食用瞭，如果一次性吃不完，可以用保鮮袋裝好，放在冰箱冷藏。