奶豆腐是什麼

奶豆腐，在蒙古地區常見。草原上同胞所喜愛的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作為漫長冬天的糧食儲備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶制品。每年的秋季，天氣暖和的日子，最適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶後，放上幾天待奶變成凝乳。

撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質，在火力的作用下，乳清慢慢耗幹，蛋白質越發濃稠，這個時候就可以將蛋白質舀起放在模具上待其慢慢曬幹。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化瞭。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪，不過原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在制作的時候放些糖。

加糖的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃鬱松軟。曬幹之後，奶豆腐黃而光澤，看起來十分的香軟可口，不僅可以直接吃，也可以做成美味的菜肴或甜品，大名鼎鼎的拔絲奶豆腐不知大傢吃過瞭沒，真是想想都流口水。突然有點羨慕蒙古同胞瞭有木有。