冬瓜蜜餞的做法

 2024-03-24  阅读 17  评论 0

我們先要準備一些制作材料:鮮冬瓜1斤,白糖半斤,石灰適量。

然後制作冬瓜蜜餞的步驟如下:

1、制坯:將冬瓜去皮、去瓤,可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形狀。

2、灰浸:將瓜坯倒入灰水中,上下翻動,浸一夜,石灰水可用一個大盆裝。

3、水漂:將瓜坯舀入清水中,每隔2小時的一次水,共換3次。

4、撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內,沸後撩15分鐘,舀坯入清水中漂一夜,次日換一次清水漂一天。

5、糖漬:將糖水倒入瓜坯中,4小時後翻動一次,漬一天。

6、起貨:次日,將瓜坯同糖水舀起鍋內,中火煮40分鐘,糖溫在112℃,舀起濾幹,上糖衣即可。

制作冬瓜蜜餞耗時還是蠻長的,大傢要有耐心哦!如果嫌制作過程太繁瑣,大傢可以直接去超市買比較方便。


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